بيستو الجوز: حضّروا صلصة الريحان في المنزل

مقادير وعاء صغير

• 60 غرامًا من لب الجوز
• 30 غرامًا من أوراق الريحان
• 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• فص ثوم صغير
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• اختياري: 30 غرامًا من الجبن الصلب المبشور؛ ملح

اغسلوا الريحان وتخلّصوا من الماء الزائد. افحصوا اللب لإزالة شظايا القشر. عند استخدام الجبن اضبطوا الملح في النهاية.

استخدموا نبضات قصيرة

افرُموا الجوز والثوم قليلًا، ثم أضيفوا الريحان والليمون ونحو نصف الزيت. أوقفوا الجهاز قبل جمع المكونات الملتصقة بالجوانب نحو الوسط.

أضيفوا بقية الزيت بالتدريج. لا حاجة إلى كريمة ملساء تمامًا؛ القوام الحبيبي الخفيف يحافظ على ملمس الجوز. أضيفوا الجبن في النهاية إن استخدمتموه.

اضبطوا القوام حسب الاستخدام

اتركوا الصلصة أكثر كثافة للدهن على الخبز. للمعكرونة، خفّفوا قليلًا منها في وعاء ببعض ماء السلق ثم اخلطوها بالمعكرونة الدافئة.

جرّبوا التخفيف على جزء صغير منفصل أولًا، حتى لا تصبح كل الكمية سائلة أكثر من المطلوب.

ابدؤوا بكمية صغيرة

أضيفوا الصلصة ملعقة بعد أخرى؛ قد يكون طعم الثوم والريحان قويًا. قلّلوا الليمون أو الثوم بحسب ذوقكم ومكوناتكم.

من دون جبن تحصلون على صلصة مختلفة من الجوز والأعشاب. نبّهوا من يتناولها إلى الجوز وإلى الحليب عند إضافة الجبن. نقدّم الجوز بقشره للاستخدام المنزلي، لا بيستو جاهزًا.

جرّبوا كمية صغيرة أولًا

إذا أردتم كمية أقل من الصلصة، يمكن خفض الجوز والريحان إلى النصف. تختلف أحجام فصوص الثوم، لذلك تذوقوا بالتدريج حتى عند إعداد نصف المقادير. إضافة الزيت بالملعقة بدل سكبه دفعة واحدة تجعل التحكم بالقوام أسهل. إذا كانت الكمية صغيرة فلا تصل جيدًا إلى شفرات الجهاز، يمكن اختيار التقطيع بالسكين بدل زيادة المقادير دون حاجة.

الدهن على الخبز وتوزيع الصلصة على قدر من المعكرونة يحتاجان إلى قوامين مختلفين. اتركوا الخليط الأساسي كما هو، وعدّلوا فقط الجزء الذي ستستخدمونه في وعاء منفصل. زيادة الليمون تضيف سائلًا أيضًا، فضعوا ذلك في الحساب قبل إضافة المزيد من الزيت أو الماء. دوّنوا كمية الزيت والليمون النهائية لتكرار النسخة التي تناسبكم بسهولة في إعداد لاحق.