أفكار للمائدة
استخدامات الجوز في المطبخ: أفكار حلوة ومالحة
لا يقتصر استخدام الجوز على الحلويات. جرّب القطع الكبيرة في السلطة والفطور، والصغيرة في المخبوزات، واللب المطحون في الصلصات. اختر القوام الذي تريده أولًا ثم زن كمية اللب المأكول التي تحتاجها الوصفة.
اختر حجم القطع بحسب الطبق
قبل تقطيع حفنة من الجوز، فكّر في القوام المطلوب. الأنصاف الظاهرة قد تناسب الزينة، والقطع الخشنة تناسب لقمة السلطة، بينما تتوزع القطع الأصغر داخل الحشوة. انظر إلى طريقة تناول الطبق، لا إلى شكل الجوز وحده. أحيانًا يكون توزيع القطع أهم من استخراج أنصاف متطابقة.
التشغيل بنبضات قصيرة في محضر الطعام يحافظ على قوام أوضح، بينما يدفع التشغيل الطويل نحو العجينة. تشير California Walnut Commission إلى هذا الفرق في تطبيقاتها للمطبخ. [1] توقف لفحص النتيجة بين النبضات، وابدأ بكمية صغيرة لأن العجينة لا يمكن إعادتها إلى قطعها الأصلية بعد ذلك.
أضفه إلى السلطات والخضار
جرّب الجوز مع الأوراق الخضراء أو البقول المطبوخة أو الخضار المشوية الموجودة في مطبخك. اخلط التتبيلة على حدة ثم اجمعها مع الخضار، وأضف الجوز قرب التقديم إذا كنت تريد قطعًا واضحة. بهذه الطريقة يمكن استخدام أساس واحد للسلطة مع أكثر من ترتيب للتقديم.
أضف الليمون أو زيت الزيتون أو دبس الرمان تدريجيًا بحسب المكونات التي اعتدت استخدامها. هذه أفكار لتجميع الأطباق وليست وصفات بمقادير ثابتة مجرّبة. حضّر طبقًا صغيرًا أولًا وسجّل النسبة التي أعجبتك قبل الانتقال إلى كمية تكفي مائدة أكبر أو عددًا أكبر من الضيوف.
حافظ على القياس في المخبوزات
إذا أعطتك الوصفة مقدار الجوز بالغرام، زن اللب بعد إزالة القشرة. كوب مملوء بأنصاف كبيرة قد لا يساوي وزن الكوب نفسه المملوء بقطع دقيقة. الميزان يساعد على تكرار النتيجة في المحاولة الثانية أكثر من تبديل الأكواب أو تقدير الوزن من شكل الامتلاء وحده.
لا تستبدل الدقيق كله بالجوز لمجرد الرغبة في إضافة نكهته؛ ابدأ بمقادير وصفة موثوقة. القطع الصغيرة داخل عجينة البسكويت والأنصاف الموضوعة فوقها تؤدي أدوارًا مختلفة. اطرح كمية الزينة من الإجمالي قبل الخلط حتى لا تضيف في النهاية مقدارًا زائدًا دون قصد عن الكمية التي خططت لها.
اضبط قوام الصلصات والخليط القابل للدهن
يعرض California Walnut Board الجوز المطحون ضمن أمثلة لتكثيف الصلصات ولخلطات شبيهة بالبيستو. [2] عند إعداد مقدار صغير في البيت من الجوز والأعشاب المفضلة وزيت الزيتون، أضف السائل تدريجيًا وافحص القوام بعد كل إضافة، بدل صب الكمية كلها دفعة واحدة.
في خليط الزبادي، حدّد مقدار الإحساس بقطع الجوز الذي تريده. الطحن الناعم يعطي توزيعًا أكثر تجانسًا، بينما تبقى القطع الخشنة واضحة. إضافة الثوم أو المكونات الحمضية على مراحل أيضًا اختيار عملي يساعدك على ضبط التوازن الذي تفضله، بدل محاولة تعديل خليط كامل بعد أن تطغى نكهة واحدة عليه.
اربط الفطور بخطة التحضير اليومية
في الفطور يمكن تقديم الجوز مع الزبادي أو الشوفان أو الفاكهة. اكتب قائمة صغيرة بالاستخدامات المخططة خلال اليوم: مع الفطور، وفي سلطة الغداء، وربما داخل صلصة للعشاء. الهدف استخدام اللب الذي حضّرته بوعي، لا زيادة الكميات على مدار اليوم من دون ملاحظة الإجمالي.
تبيع Ceviz Vadisi الجوز بقشره؛ لا تعني هذه الأفكار أن صلصات جاهزة أو معجونًا أو منتجًا محمصًا معروض للبيع. عند مشاركة الطعام أخبر الآخرين بوضوح بأنه يحتوي على الجوز. ارجع إلى دليل التخزين للب الجاف المتبقي، ولا تمنح خليط الزبادي أو المكونات الطازجة ظروف الحفظ نفسها الخاصة بالمكسرات الجافة.
أسئلة شائعة
هل كوب الجوز يساوي الوزن نفسه دائمًا؟
لا. حجم الكوب وحجم القطع وطريقة ملئه تؤثر في الوزن. استخدم الغرام للحصول على وصفة قابلة للتكرار.
هل يجب تحميص الجوز قبل كل وصفة؟
لا. يعتمد الاختيار على النكهة والقوام المطلوبين. اتبع الوصفة وقارن كمية صغيرة إذا أردت تحديد ما تفضله.
