التعرّف إلى الجوز
كم يعطي الجوز من اللب؟ طريقة حساب النسبة
زنوا عينة صغيرة واحسبوا نسبة اللب القابل للاستخدام دون الخلط بين وزن الجوز بقشره ووزن اللب.
اقرأ المقال ↗المدونة / Ceviz Vadisi
دليل الجوز: من البستان إلى المائدة
15 مقالًا من البستان إلى المائدة: أدلة عن الجوز واختيار العبوة ووصفات للتجربة في المنزل. المقالات الجديدة أولًا.
المائدة والوصفات
طرطور الجوز باللبن: قوام متوازن وقطع واضحة
مقادير أولية وخطوات بسيطة لتحضير مقبّل من الجوز واللبن المصفّى والثوم مع الحفاظ على ملمس الجوز.
اقرأ المقال ↗
المائدة والوصفات
إريشته بالجوز: وجبة بسيطة لشخصين
مقادير وخطوات لخلط المعكرونة التركية بالجوز وقليل من ماء السلق للحصول على طبق منزلي سهل.
اقرأ المقال ↗المائدة والوصفات
بيستو الجوز: حضّروا صلصة الريحان في المنزل
امزجوا الجوز والريحان وزيت الزيتون واضبطوا القوام للدهن على الخبز أو إضافته إلى المعكرونة.
اقرأ المقال ↗
دليل الحصاد
متى يُحصد الجوز؟ موعد الحصاد وعلامات النضج
تعرّف على توقيت حصاد الجوز والفرق بين الغلاف الأخضر ونضج اللب، والأسئلة التي تساعدك عند طلب جوز المحصول الجديد بقشره.
اقرأ المقال ↗
ما بعد الحصاد
إزالة غلاف الجوز الأخضر وتجفيفه بعد الحصاد
دليل لإزالة الغلاف الأخضر وتجفيف الجوز بعد الحصاد: حركة الهواء وفحص العينات والفرق بين الجوز الطازج والمنتج المجفف الجاهز.
اقرأ المقال ↗
التحضير في المطبخ
كيف تكسر الجوز دون تفتيت اللب؟ خطوات عملية
افتح الجوز بضغط تدريجي وافصل أنصاف اللب وأزل شظايا القشرة. خطوات للمطبخ وأفكار لاستخدام الأنصاف الكاملة والقطع الصغيرة النظيفة.
اقرأ المقال ↗تقنيات المطبخ
طريقة تحميص الجوز في المقلاة أو الفرن
حمّص لب الجوز في المقلاة أو الفرن مع متابعة الحرارة وحجم القطع واللون، وتعرّف على خطوات التبريد قبل إضافته إلى الوصفة.
اقرأ المقال ↗أفكار للمائدة
استخدامات الجوز في المطبخ: أفكار حلوة ومالحة
أفكار للجوز في السلطة والمخبوزات والفطور والصلصات، مع اختيار حجم القطع ووقت الإضافة ووزن اللب الصالح للأكل بحسب الوصفة.
اقرأ المقال ↗البستان والمنشأ
ما الذي يميّز جوز كهرمان مرعش؟ اللب الفاتح والقشرة الرقيقة
ما علاقة الارتفاع والصنف ولون اللب ورقة القشرة بجوز كهرمان مرعش؟ تعرّف على الفرق بين ماراش 18 والجوز المحلي.
اقرأ المقال ↗اختيار الجوز
كيف تختار الجوز الجيد؟ 5 نصائح للجوز المحلي والمستورد
افحص معلومات المنشأ والقشرة وامتلاء اللب والرائحة والطعم. تعرّف على حدود التمييز بين الجوز المحلي والمستورد من المظهر وحده.
اقرأ المقال ↗التغذية
كم حبة جوز في اليوم؟ الحصة وصحة القلب وأبحاث الدماغ
دليل لحصة الجوز بالغرام وأوميغا 3 من نوع ALA وأبحاث القلب وحدود الادعاءات المتعلقة بالذاكرة، دون وعود صحية مبالغ فيها.
اقرأ المقال ↗دليل التخزين
طريقة حفظ الجوز: دليل الطزاجة للجوز بقشره وللب
تخزين الجوز في الأكياس القماشية والمرطبانات والثلاجة والمجمّد، مع نصائح عملية للرطوبة والتزنخ وآفات المخزن.
اقرأ المقال ↗دليل الأصناف
ما هو جوز ماراش 18؟ تسجيل الصنف ونسبة اللب وخصائص القشرة
تعرّف على صنف ماراش 18 والتطعيم ونسبة اللب وسماكة القشرة، والفرق بين تسجيل الصنف والمؤشر الجغرافي.
اقرأ المقال ↗