المدونة / Ceviz Vadisi

دليل الجوز: من البستان إلى المائدة

ملاحظات من البستان ومن الأبحاث المنشورة تساعدك على اختيار الجوز والحفاظ على نكهته والاستمتاع به على مائدتك.

البستان والمنشأ

ما الذي يميّز جوز كهرمان مرعش؟ اللب الفاتح والقشرة الرقيقة

ما علاقة الارتفاع والصنف ولون اللب ورقة القشرة بجوز كهرمان مرعش؟ تعرّف على الفرق بين ماراش 18 والجوز المحلي.

اختيار الجوز

افحص معلومات المنشأ والقشرة وامتلاء اللب والرائحة والطعم. تعرّف على حدود التمييز بين الجوز المحلي والمستورد من المظهر وحده.

التغذية

دليل لحصة الجوز بالغرام وأوميغا 3 من نوع ALA وأبحاث القلب وحدود الادعاءات المتعلقة بالذاكرة، دون وعود صحية مبالغ فيها.

دليل التخزين

تخزين الجوز في الأكياس القماشية والمرطبانات والثلاجة والمجمّد، مع نصائح عملية للرطوبة والتزنخ وآفات المخزن.

دليل الأصناف

تعرّف على صنف ماراش 18 والتطعيم ونسبة اللب وسماكة القشرة، والفرق بين تسجيل الصنف والمؤشر الجغرافي.