Guide des variétés
Maraş 18 : variété, proportion de cerneaux et coque
Maraş 18 est une variété de noyer obtenue par sélection à Kahramanmaraş et enregistrée en 2009. L’enregistrement variétal diffère d’une indication géographique. Les moyennes de recherche ne garantissent pas une proportion de cerneaux ou une coque identiques dans chaque lot.
Comment Maraş 18 a-t-elle été obtenue ?
Les recherches sur le noyer à l’université Kahramanmaraş Sütçü İmam ont commencé en 1994 ; Maraş 18 a été enregistrée en 2009. Le rapport régional de faisabilité de DOĞAKA mentionne ces dates. [1] La sélection consiste à repérer et évaluer des arbres existants aux caractéristiques recherchées.
Noix greffée décrit la méthode de multiplication employée pour conserver les caractéristiques variétales. On ne peut pas attendre automatiquement des fruits identiques d’un arbre né de semis. Demander la variété et le mode de multiplication renseigne mieux que la simple mention grosses noix.
Enregistrement et indication géographique sont-ils identiques ?
Non. L’indication géographique est une protection distincte pour un produit dont la qualité, la réputation ou les caractéristiques sont liées à son origine géographique. TÜRKPATENT explique cette distinction dans son système d’indications géographiques. [2]
L’enregistrement d’une variété de noyer ne signifie pas que chaque produit portant son nom peut utiliser une indication géographique. Cet article décrit l’enregistrement de Maraş 18 ; il ne revendique pas de certificat d’indication géographique pour les produits Ceviz Vadisi. Demandez aux vendeurs de distinguer les deux.
Comment lire les mesures du cerneau et de la coque ?
La proportion de cerneaux est leur part du poids de la noix en coque. Une étude réalisée dans les conditions de Bursa indique pour Maraş 18 des moyennes de 14,41 g par noix, 50,89 % de cerneaux et 1,69 mm d’épaisseur de coque, avec des cerneaux classés clairs. [3]
Avec le pourcentage de cette étude, 1 kg en coque correspond à environ 509 g de cerneaux. Ce calcul illustre une moyenne de recherche ; il ne garantit pas le contenu des lots Ceviz Vadisi. Les autres moyennes citées sur les pages produit ne sont pas non plus des engagements fixes de vente.
Rendement de l’arbre et proportion de cerneaux diffèrent
Le rendement par arbre désigne toute sa récolte. La proportion de cerneaux décrit la part comestible d’une noix en coque. Une valeur élevée de l’un ne garantit pas celle de l’autre. Pour l’acheteur, la quantité utilisable et la facilité de décorticage sont souvent plus directement utiles.
Considérez la coque fine en pratique : comment se casse-t-elle, combien de moitiés restent entières et quelle quantité se perd pendant le décorticage ? Examiner plusieurs échantillons de la même manière est plus utile que de juger une variété sur une seule image.
Utiliser Maraş 18 en cuisine
Les moitiés entières conviennent au petit-déjeuner et au décor des desserts ; les morceaux plus petits aux gâteaux, biscuits et salades. Trier selon l’usage après décorticage permet d’utiliser chaque cerneau sain. Un petit morceau n’est pas automatiquement de mauvaise qualité.
Ceviz Vadisi vend Maraş 18 en coque, en lots de 5, 10 et 15 kg. Comparez avec les noix locales en tenant compte du goût, du décorticage et de l’espace de stockage, en plus du calibre. Confirmez les informations actuelles, le prix et la livraison avant de commander.
Questions fréquentes
Maraş 18 signifie-t-il que chaque noix pèse 18 g ?
Non. Il s’agit du nom d’une variété. Le poids individuel et la proportion de cerneaux d’un lot peuvent varier.
Noix greffées et locales sont-elles opposées ?
Pas du point de vue botanique : Maraş 18 est elle-même d’origine turque. Sur ce site, greffée désigne Maraş 18 et locale les noix issues de différents arbres du verger.
