Çeşit rehberi
Maraş 18 Cevizi Nedir? Tescili, İç Randımanı ve Kabuk Özellikleri
Maraş 18, Kahramanmaraş’ta seleksiyonla geliştirilmiş ve 2009’da tescillenmiş bir ceviz çeşididir. Çeşit tescili coğrafi işaret tesciliyle aynı değildir. İç oranı ve kabuk özelliklerine ilişkin araştırma değerleri, satın aldığınız her paket için sabit sonuç anlamına gelmez.
Maraş 18 nasıl geliştirildi?
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesindeki ceviz araştırmaları 1994’te başlamış; Maraş 18’in tescili 2009’da gerçekleşmiştir. Bu tarihler DOĞAKA’nın bölgesel fizibilite raporunda da yer alır. [1] Seleksiyon, mevcut ağaçlar arasından istenen özelliklere sahip olanların seçilerek değerlendirilmesidir.
‘Aşı ceviz’ adı, çeşidin özelliklerini korumak amacıyla kullanılan çoğaltma yöntemini anlatır. Buna karşılık tohumdan gelişen bir ağaçtan aynı meyve özelliklerini beklemek doğru değildir. Çeşit adı ile çoğaltma yöntemini birlikte sormak, yalnızca ‘iri ceviz’ ifadesine göre daha açık bir ürün tanımı sağlar.
Tescilli çeşit ile coğrafi işaret aynı mı?
Hayır. Coğrafi işaret, belirli niteliği, ünü veya özellikleri coğrafi kökeniyle ilişkilenen ürüne yönelik ayrı bir korumadır. TÜRKPATENT bu kavramı menşe adı ve mahreç işareti kapsamında açıklar. [2]
Bir ceviz çeşidinin tescilli olması, o adı taşıyan bütün ürünlerin coğrafi işaret kullanım hakkına sahip olduğunu göstermez. Bu yazıda Maraş 18 için çeşit tescili anlatılır; Ceviz Vadisi ürünleri adına coğrafi işaret belgesi veya sertifikası iddia edilmez. Alışverişte bu iki kavramın ayrı belirtilmesini isteyin.
İç randımanı ve kabuk kalınlığı nasıl okunur?
İç randımanı, ceviz içinin kabuklu ağırlığa oranıdır. Bursa koşullarında yapılan bir çalışmada Maraş 18 için ortalama meyve ağırlığı 14,41 gram, iç oranı yüzde 50,89 ve kabuk kalınlığı 1,69 mm olarak verilmiştir; iç rengi açık olarak sınıflandırılmıştır. [3]
Bu çalışmanın iç oranıyla yapılan basit hesap, 1 kg kabuklu ceviz için yaklaşık 509 gram içe karşılık gelir. Bu, çalışmadaki ortalamaya dayanan aritmetik bir örnektir; Ceviz Vadisi paketlerine verilmiş bir randıman garantisi değildir. Ürün sayfasındaki farklı araştırma ortalamaları da aynı nedenle sabit satış taahhüdü olarak okunmamalıdır.
Verim ile iç randımanı neden farklıdır?
Ağaç başına verim, ağacın toplam ürün miktarını; iç randımanı ise kabuklu meyvenin ne kadarının iç olduğunu ifade eder. Birinin yüksek olması diğerinin her koşulda yüksek olacağı anlamına gelmez. Alıcı için çoğunlukla kullanılan iç miktarı ve ayıklama kolaylığı daha doğrudan önem taşır.
‘İnce kabuk’ beklentisini de pratik kullanım açısından ele alın: kabuk nasıl kırılıyor, iç yarımları ne kadar bütün çıkıyor, ayıklama sırasında ne kadar parça kaybediliyor? Aynı yöntemle birkaç örnek incelemek, bir çeşit hakkında tek fotoğraftan karar vermekten daha yararlıdır.
Maraş 18’i mutfakta nasıl değerlendirebilirsiniz?
Bütün iç yarımları kahvaltı sunumlarında ve tatlı süslemelerinde; küçük parçalar kek, kurabiye ve salatada kullanılabilir. Ayıklama sonrası parçaları kullanım amacına göre ayırmak, cevizin her bölümünü değerlendirmeyi kolaylaştırır. Sırf küçük kırıldı diye iyi durumdaki iç parçalarını elemek gerekmez.
Ceviz Vadisi’nde Maraş 18 kabuklu olarak 5, 10 ve 15 kg seçenekleriyle sunulur. Yerli cevizle karşılaştırırken büyüklük kadar tat tercihinizi, ayıklama ihtiyacınızı ve saklama alanınızı da düşünün. Güncel ürün, fiyat ve teslimat bilgilerini sipariş öncesinde netleştirin.
Sık sorulan sorular
Maraş 18 adı 18 gram ağırlık garantisi mi?
Hayır. Bu bir çeşit adıdır. Her meyvenin ağırlığı veya her paketin iç oranı aynı olmaz.
Aşı ceviz ile yerli ceviz karşıt kavramlar mı?
Botanik olarak hayır: Maraş 18 de yerli kökenli bir çeşittir. Sitemizde ‘aşı ceviz’ Maraş 18’i, ‘yerli ceviz’ ise farklı bahçe ağaçlarından gelen ürünümüzü ayırmak için kullanılır.
