Nouilles aux noix : une idée simple pour deux

Préparer les ingrédients

• 200 g de nouilles sèches ou d’erişte
• 60 g de cerneaux de noix
• 20 g de beurre ou 1–2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Environ 50 ml d’eau de cuisson, selon le besoin
• Sel ; persil haché facultatif

Ce sont des quantités de départ pour deux personnes, à adapter à l’appétit et aux nouilles. Écartez coques et cloisons avant de peser les noix.

Respecter la cuisson des nouilles

Versez les nouilles dans l’eau bouillante et suivez l’emballage. Les nouilles maison peuvent avoir des épaisseurs différentes : contrôlez leur texture plutôt que de fixer un temps universel.

Réservez une petite tasse d’eau avant d’égoutter. Quelques cuillerées peuvent suffire pour ajuster le plat.

Assembler en fin de préparation

Faites fondre doucement le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les nouilles avant coloration, puis deux tiers des noix et deux cuillères à soupe d’eau de cuisson. Mélangez délicatement.

Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Ne laissez pas les noix longtemps dans la matière grasse : il s’agit de les répartir dans les nouilles chaudes, pas de les griller fortement.

Terminer et servir

Répartissez le reste des noix et, si vous le souhaitez, du persil sur les assiettes. Les différentes tailles de morceaux apportent du relief.

Ajustez le sel selon les accompagnements, comme le fromage. Les nouilles peuvent contenir blé et œufs : vérifiez leur étiquette. Il s’agit d’une idée de cuisine, pas de la vente d’un plat préparé.

Faciliter l’organisation

Terminez de hacher les noix avant d’égoutter les nouilles pour assembler le plat encore chaud. Préparez les assiettes et une tasse pour l’eau de cuisson à l’avance. Une sauce séparée n’a pas besoin de bouillir longtemps ; un mélange délicat dans une poêle large suffit.

Pour quatre personnes, commencez avec 400 g de nouilles et 120 g de noix. Ajustez toujours l’eau à la texture au lieu de doubler automatiquement son volume. Si la poêle est petite, mélangez en deux fois. Servez nouilles et noix ensemble afin qu’une seule assiette ne reçoive pas la majorité des morceaux. Notez le temps adapté à vos nouilles.