Küche und Rezepte
Walnussnudeln: Eine einfache Mahlzeit für zwei
Kleine und mittlere Walnussstücke vorbereiten. Nudeln nach Packungsangabe kochen und mit etwas Kochwasser vermengen, damit sie nicht trocken bleiben. Einige Nüsse erst beim Servieren hinzufügen.
Zutaten vorbereiten
- 200 g getrocknete Nudeln oder Erişte
- 60 g Walnusskerne
- 20 g Butter oder 1–2 EL Olivenöl
- Etwa 50 ml Nudelkochwasser nach Bedarf
- Salz; optional gehackte Petersilie
Die Mengen sind ein Ausgangspunkt für zwei Personen. Je nach Nudeldicke und Appetit anpassen. Schalen und harte Zwischenwände vor dem Wiegen entfernen.
Die passende Garzeit wählen
Nudeln ins kochende Wasser geben und die Packungsanleitung beachten. Selbstgemachte Erişte können unterschiedlich dick sein; ihre Konsistenz zwischendurch prüfen.
Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Kochwasser auffangen. Zum Schluss reichen möglicherweise wenige Löffel.
Zum Schluss vermengen
Butter bei kleiner Hitze in einer weiten Pfanne schmelzen. Bevor sie bräunt, Nudeln zufügen. Zwei Drittel der Nüsse und zwei Esslöffel Kochwasser dazugeben, vorsichtig mischen.
Bei trockener Konsistenz etwas Wasser ergänzen. Die Nüsse nicht lange im Fett lassen: Sie sollen sich unter den warmen Nudeln verteilen und nicht stark rösten.
Anrichten
Die übrigen Nüsse auf den Tellern verteilen, nach Wunsch Petersilie ergänzen. Unterschiedliche Stückgrößen geben mehr Struktur als ausschließlich fein gemahlene Kerne.
Salz an mögliche Beilagen wie Käse anpassen. Nudeln können Weizen und Ei enthalten; Verpackung prüfen. Der Beitrag ist eine Küchenidee, kein Angebot fertiger Mahlzeiten.
Die Arbeitsschritte gut vorbereiten
Hacken Sie die Walnüsse, bevor Sie die Nudeln abgießen. So können Sie alles noch warm zusammenführen. Stellen Sie Teller und eine kleine Tasse für das Kochwasser vorher bereit. Eine separate Sauce muss nicht lange kochen; vorsichtiges Mischen in einer ausreichend weiten Pfanne verteilt die Zutaten gleichmäßig und erleichtert die Kontrolle der Konsistenz.
Für vier Personen können Sie mit 400 g Nudeln und 120 g Walnüssen beginnen. Die Wassermenge trotzdem nach Bedarf dosieren und nicht automatisch verdoppeln. Ist die Pfanne zu voll, mischen Sie lieber zwei kleinere Portionen nacheinander. Nehmen Sie beim Anrichten Nudeln und Nussstücke gemeinsam auf, damit die meisten Nüsse nicht auf einem einzigen Teller landen. Notieren Sie die Garzeit Ihrer Nudeln.
Häufige Fragen
Kann ich andere Pasta nehmen?
Ja. Kurze Pasta eignet sich; ihre eigene Kochanleitung beachten.
Alle Nüsse sofort hinzufügen?
Ein Teil als Garnitur sorgt für deutlichere Stücke an der Oberfläche.
Quellen
Ein eigener Ratgeber von Ceviz Vadisi. Die Rezeptmengen sind Ausgangswerte für die Zubereitung zu Hause; passen Sie die Konsistenz an Ihre Zutaten an.
